重慶食堂管理公司分享食堂管理相關(guān)知識
一是強化制度管理。
各學校成立了校長任組長的學校食堂承包管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，配備了專兼職學生食堂承包管理人員;成立了以學生、家長代表為成員的膳食委員會;制定了《學校食堂承包管理制度》、《學校食堂承包衛(wèi)生管理制度》、《學校食堂承包食品留樣制度》及《學校食堂承包從業(yè)人員工作管理制度》等10項管理制度，嚴格執(zhí)行學校領(lǐng)導(dǎo)與教師自費陪餐制度，結(jié)合實際，還制定了《學校食堂承包食品衛(wèi)生安全預(yù)案》。
二是強化財務(wù)管理。
嚴格大宗物品大米、菜油、面粉等的“統(tǒng)招、統(tǒng)購、統(tǒng)配、統(tǒng)送”及小宗食品原材料實行2人或集體采購的后勤保障制度，實行采購、保管、領(lǐng)用人員分離，嚴格各環(huán)節(jié)的簽字手續(xù)，建立健全食堂存貨盤點監(jiān)測制度，健全出入臺賬，按月記賬，做到了賬表與實際收支相符，強化財務(wù)管理。
三是強化質(zhì)量監(jiān)管。
全縣對學校食堂承包管理員及聘用的食堂工人進行分期培訓(xùn)，并進行定期或不定期的健康檢查，堅持持證上崗;對采購食品進行分類貯藏，遵循先進先出原則，從源頭和食品加工過程的質(zhì)量安全監(jiān)管;嚴格堅持食品48小時留樣制度及餐具清洗消毒管理制度，確保為師生提供安全優(yōu)質(zhì)的健康食品。
四強化監(jiān)督檢查。
為了確保學校食堂承包的高效運行，該縣建立問責制度，制定專門的監(jiān)督檢查辦法，對農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃的實施進行全過程監(jiān)督。審計部門切實履行職責，促進計劃實施公開透明、廉潔運作;每學期由縣政府督查牽頭組，教科局及衛(wèi)生監(jiān)督所相關(guān)人員組成的督查組定期或不定期對全縣每間學校食堂管理進行走訪督查，把實施情況作為重要工作內(nèi)容定期或不定期督導(dǎo)。
