作為團(tuán)餐經(jīng)理，如何管理好團(tuán)餐？
步行管理的重要性更加突出。由于食堂托管客戶來源的多樣性和復(fù)雜性，突發(fā)事件相對(duì)較差，步行管理應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的優(yōu)勢(shì)突出。食堂舉辦午宴企業(yè)，走式管理有什么好處？
“步行管理”的優(yōu)勢(shì)首先體現(xiàn)在“我在你身邊”，它總是出現(xiàn)在服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)，經(jīng)常給予員工溫暖和支持，幫助他們完成服務(wù)工作。
“步行管理”可以應(yīng)對(duì)基層管理者不能及時(shí)解決的各種現(xiàn)場(chǎng)事件。及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，立即處理，保證服務(wù)質(zhì)量?！白吖芾怼弊寙T工感覺一致，一起工作。取而代之的是，經(jīng)理們坐在辦公室里看報(bào)紙，喝茶，在網(wǎng)上聊天，而工人和工人們?cè)诜?wù)網(wǎng)站上忙碌著。
“行走管理”可以關(guān)注每一個(gè)細(xì)節(jié)，對(duì)于增加收入，降低成本有很大的作用。每個(gè)商店的經(jīng)理都應(yīng)該防止利潤(rùn)損失和成本增加。只有不斷提醒員工個(gè)人行為與店鋪利益的因果關(guān)系，利潤(rùn)才不會(huì)下降
“行走管理”可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)人才，給他們一個(gè)展示才華、證明價(jià)值的無限平臺(tái)。以人為本，充分發(fā)揮全體員工的主動(dòng)性和積極性，因?yàn)槿瞬攀瞧髽I(yè)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)、創(chuàng)造利潤(rùn)不可或缺的。
管理者要想充分發(fā)揮自己的管理效率，就必須勇敢地肩負(fù)起這個(gè)責(zé)任。需要時(shí)不時(shí)地對(duì)所采用的管理方法進(jìn)行嚴(yán)格、細(xì)致的審核，了解因人而異、因人而異的原則，從而改變眾多員工不同的心理動(dòng)態(tài)，更好地發(fā)揮管理效益。
作為一個(gè)團(tuán)餐企業(yè)的管理者，自己做不了事情，但一定要善于觀察，在注重細(xì)節(jié)上，能比別人觀察的更細(xì)致。在細(xì)心細(xì)致的操作中樹立標(biāo)桿，成為員工的榜樣，形成威懾力，讓每一個(gè)員工都能在工作生活中牢牢記住并養(yǎng)成習(xí)慣。
